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Despacho n.º 95/GM/87
Considerando que as tabelas de capitação para o abono de alimentação em espécie às F.S.M. foram aprovadas, a título experimental, pelo Despacho n.º 18/86, do Encarregado do Governo;
Tendo-se em atenção que a experiência adquirida ao longo de um ano na utilização destas tabelas, recomenda a necessidade da introdução de correcções devidas essencialmente a adaptações aos hábitos alimentares locais, mantendo-se, no entanto, os correspondentes valores calóricos e nutritivos;
Nos termos do artigo 5.º da Lei n.º 24/78/M, de 30 de Dezembro, com a nova redacção dada pela Lei n.º 5/80/M, de 26 de Abril, conjugado com o disposto no artigo 29.º do Decreto-Lei n.º 34/85/M, de 20 de Abril, e no uso da competência prevista no n.º 1, alínea b), e n.º 2 do artigo 15.º do Estatuto Orgânico de Macau, determino:
São aprovadas as tabelas de capitações dos géneros a utilizar na alimentação em espécie nas F.S.M., anexas a este despacho, e que entram em vigor em 1 de Outubro de 1987.
Residência do Governo, em Macau, aos 30 de Setembro de 1987.
———
TABELA DE CAPITAÇÃO A UTILIZAR NA ALIMENTAÇÃO EM ESPÉCIE NAS F.S.M. (EM VIGOR DESDE 01OUT1987)
TABELA I
Capitação máxima diária de pão
| Capitações | Gramas | Substituições | Gramas |
|
- Pão de 1.ª qualidade |
200 |
- Bolacha de água e sal |
180 |
TABELA II
Capitação máxima dos componentes da 1.ª refeição
| Capitações | Gramas | Substituições | Gramas | |
| - Açúcar | 30 | |||
| - Café moído | 15 | Milo ou similar | a) 15 | |
| - Leite | 50 | { | Leite em pó | 25 |
| Leite evaporado | 50 | |||
| - Manteiga | 25 | { | Margarina | 25 |
| Marmelada ou similar | 40 | |||
| Queijo tipo "Kraft" | 30 | |||
a) A Substituição de café moído por milo ou similar é permitida alternadamente na semana.
TABELA III
Espécies de sopas por mês
| Designação | Meses | |||
| 28 dias | 29 dias | 30 dias | 31 dias | |
| De feijão | 14 | 15 | 16 | 16 |
| De grão | 10 | 11 | 12 | 12 |
| De legumes | 14 | 14 | 14 | 16 |
| Canja | 8 | 8 | 8 | 8 |
| De carne | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Caldo verde | 4 | 4 | 4 | 4 |
| De cozido | 2 | 2 | 2 | 2 |
|
Soma: |
56 | 58 | 60 | 62 |
TABELA IV
Espécies de pratos por mês
| Designação dos componentes base | Meses | |||
| 28 dias | 29 dias | 30 dias | 31 dias | |
| Carne de 1.ª para bife ou bifana | 8 | 8 | 8 | 9 |
| Carne de 1.ª para assar ou costela | 6 | 6 | 6 | 6 |
| Carne de vaca de 2.ª ou 3.ª | 5 | 6 | 7 | 7 |
| Galinha ou frango | 9 | 9 | 9 | 9 |
| Salsichas | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Dobrada/fígado/cabeça e chispe | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Bacalhau | 4 | 4 | 5 | 5 |
| Peixe fresco | 13 | 14 | 14 | 15 |
| Conserva de peixe | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Pato | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Cabrito | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Coelho | 1 | 1 | 1 | 1 |
| Leitão | 1 | 1 | 1 | 1 |
|
Soma: |
56 | 58 | 60 | 62 |
CAPITAÇÕES DO COMPONENTE BASE DE CADA PRATO
| Capitações | Gramas | Substituições | Gramas | |
| Carne de 1.ª para bife ou bifana | 200 | |||
| Carne de vaca de 2.ª para assar | 200 | { | Carne de porco para assar | 200 |
| Costela de porco | 250 | |||
| Carne de vaca de 2.ª a 3.ª | 250 | |||
| Galinha/frango | 300 | Pato/coelho | 300 | |
| Salsichas | 150 | Carne cabrito | 250 | |
| Dobrada/fígado | 150 | Leitão | 200 | |
| Cabeça e chispe | 250 | |||
| Peixe fresco | 300 | { | Peixe congelado, limpo | 250 |
| Peixe para filetes | 200 | |||
| Conserva de peixe | 120 | |||
OBS: A parte utilizável em fibra da capitação de carne de vaca não pode ser inferior a 75% do respectivo peso fixado.
TABELA V
Capitações máximas mensais dos géneros para as sopas e de outros componentes para os pratos
| Designação | Meses | |||
| 28 dias | 29 dias | 30 dias | 31 dias | |
| Abóbora (gramas) | 400 | 400 | 400 | 400 |
| Arroz (gramas) | 7.280 | 7.540 | 7.800 | 8.060 |
| Azeite (litros) | 1.240 | 1,260 | 1,280 | 1,280 |
| Azeitonas (gramas) | 360 | 360 | 360 | 360 |
| Banha (gramas ) | 20 | 20 | 20 | 20 |
| Batata (gramas) | 10.080 | 10.440 | 10.800 | 11.160 |
| Cebola (gramas) | 420 | 420 | 420 | 420 |
| Cenoura (gramas) | 850 | 900 | 950 | 970 |
| Chouriço de carne (gramas) | 220 | 220 | 220 | 220 |
| Chouriço de mouro (gramas) | 30 | 30 | 30 | 30 |
| Cubos de carne (unidades) | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Cubos de galinha (unidades) | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Ervilha fresca (gramas) | 120 | 120 | 120 | 120 |
| Farinha (gramas) | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Farinheira (gramas) | 80 | 80 | 80 | 80 |
| Feijão (gramas) | 1.540 | 1.620 | 1.700 | 1.700 |
| Grão (gramas) | 580 | 650 | 720 | 720 |
| Hortaliça (gramas) | 4.720 | 4.820 | 4.920 | 4.920 |
| Margarina (gramas) | 320 | 320 | 320 | 320 |
| Massas (gramas) | 1.060 | 1.060 | 1.060 | 1.060 |
| Nabo (gramas) | 420 | 465 | 510 | 530 |
| Óleo (litros) | 0,570 | 0,570 | 0,570 | 0,570 |
| Ovos (unidades) | 16 | 16 | 16 | 16 |
| Pikles (gramas) | 60 | 60 | 60 | 60 |
| Tomate fresco (gramas) | 500 | 530 | 530 | 560 |
| Tomate concentrado (gramas) | 90 | 90 | 90 | 90 |
|
Toucinho (gramas) |
200 | 200 | 200 | 200 |
| Condimentos | ||||
| Sal (gramas) | 800 | 800 | 800 | 800 |
| Sutate (litros) | 0,110 | 0,110 | 0,110 | 0,110 |
| Vinagre (litros) | 0,110 | 0,110 | 0,110 | 0,110 |
| Vinho (litros) | 0,250 | 0,250 | 0,250 | 0,250 |
| Açafrão, alho, caril, coentros, colorau, cominhos, hortelã, salsa, pimentão, limão, etc. | q.b. | q.b. | q.b. | q.b. |
TABELA VI
Capitações diárias de sobremesa e chá
| Capitações | Gramas | Substituições | Gramas |
|
Fruta diversa |
250/300 a) |
Melancia |
600 |
| Chá ou refresco | 30 |
a) Duas vezes por semana, a sobremesa constituída por fruta poderá ser substituída por um bolo, doce, pudim ou gelado.
TABELA VII
Capitação diária de combustível
1) Utilizando gasóleo como combustível:
| Até 70 abonados | 0,600 | Litros |
| De 71 a 150 | 0,550 | " |
| De 151 a 250 | 0,450 | " |
| De 251 a 350 | 0,400 | " |
| De 351 a 450 | 0,350 | " |
| De 451 a 550 | 0,300 | " |
| Mais de 550 | 0,250 | " |
2) Utilizando gás butano ou propano:
| Até 80 abonados | 0,180 | Quilos |
| De 81 a 200 | 0,170 | " |
| De 201 a 350 | 0,150 | " |
| De 351 a 500 | 0,140 | " |
| Mais de 500 | 0,130 | " |
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