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澳 門 特 別 行 政 區

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澳 門 特 別 行 政 區

第2/2016號行政法規

奶類食品中致病性微生物限量

行政長官根據《澳門特別行政區基本法》第五十條（五）項及第5/2013號法律《食品安全法》第七條第三款的規定，經徵詢行政會的意見，制定本補充性行政法規。

第一條

標的及範圍

一、本行政法規訂定奶類食品中致病性微生物的限量，以保障食品的衛生安全。

二、核准《奶類食品中致病性微生物限量列表》，該列表載於作為本行政法規組成部分的附件。

三、本行政法規適用於下列奶類食品：

（一）超高溫滅菌奶；

（二）巴氏殺菌奶；

（三）調製奶；

（四）發酵奶。

第二條

定義

為適用本行政法規的規定，下列用語的含義為：

（一）“奶類食品”是指以動物奶為基本原料加工而成的食品；

（二）“致病性微生物”是指可能引致食物中毒的微生物，包括可在食品內釋出毒素的微生物，或使人的腸道受感染而發病的微生物；

（三）“超高溫滅菌奶”是指以生的牛奶或羊奶為原料，添加或不添加復原奶，經在連續流動的狀態下加熱到至少132ºC並持續短時間的滅菌及無菌灌裝工序製成的液體產品；

（四）“巴氏殺菌奶”是指以生的牛奶或羊奶為原料，經巴氏殺菌工序製成的液體產品；

（五）“調製奶”是指以生的牛奶、羊奶或復原奶為主要原料，添加其他原料、食品添加劑或營養強化劑，經巴氏殺菌或滅菌的適當工序製成的液體產品；

（六）“發酵奶”是指以生的牛奶、羊奶或奶粉為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑或營養強化劑，經巴氏殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，包括酸乳（乳酪）；

（七）“復原奶”是指在乾狀或濃縮狀的奶類食品中加入適量水分，以還原為適當水固比例的液態奶。

第三條

限量

限量應符合第一條第二款所指列表規定的標準。

第四條

生效

本行政法規自公佈翌日起生效。

二零一六年一月二十九日制定。

命令公佈。

行政長官 崔世安

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附件

奶類食品中致病性微生物限量列表

（第一條第二款所指者）

致病性微生物	限量
沙門氏菌	不得檢出
金黃色葡萄球菌及其他凝固酶陽性葡萄球菌
單核細胞增生李斯特氏菌