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澳 門 特 別 行 政 區

社會文化司司長辦公室

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第176/2013號社會文化司司長批示

社會文化司司長行使《澳門特別行政區基本法》第六十四條賦予的職權，並根據八月二十八日第45/95/M號法令第三十條第三款，第6/1999號行政法規第五條第二款，第123/2009號行政命令第一款的規定，作出本批示。

一、在旅遊學院旅業及酒店業學校開設以下課程：

1. 烈酒入門——單一麥芽威士忌

2. 葡萄酒入門——產酒地區：法國波爾多

3. 葡萄酒入門——產酒國家：意大利

4. 環球產酒國

5. 食材產品知識

6. 中國內地導遊試前輔導課程

7. 接送員知識更新課程

8. 導遊知識更新課程

9. 財務管理基礎

10. 管理會計入門

11. 初階素描1——鉛筆素描

12. 初階素描2——媒材素描

13. 初階素描3——創意素描

14. 皮革工藝——精品設計及製作

15. 健康舞導師1

16. 飲食及營養學

17. 專業健身教練

18. 專業化妝證書1

19. 專業化妝證書2

20. 專業化妝證書3

21. ServSafe^®食品安全經理證書課程

22. 投訴處理英語

23. 非漢語人士普通話1

24. 非漢語人士普通話2

25. 非漢語人士普通話3

二、上款所指課程的學習計劃載於本批示的附件一至附件二十五，並為本 批示的組成部份。

二零一三年七月十二日

社會文化司司長 張裕

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附件一

烈酒入門——單一麥芽威士忌

授課語言：中文/英文

課程時數：9小時

烈酒入門——單一麥芽威士忌學習計劃

內容

• 威士忌是甚麼？      ￭ 威士忌的歷史、特徵及種類      ￭ 威士忌與單一麥芽威士忌的分別      ￭ 蒸餾方法      ￭ 威士忌的享用方法 • 世界各國威士忌（美國、日本、台灣及英國）以及各國明星酒 • 蘇格蘭單一麥芽威士忌      ￭ 蘇格蘭威士忌產區      ￭ 蘇格蘭威士忌蒸餾廠      ￭ 蘇格蘭單一麥芽威士忌的特色      ￭ 特別的橡木桶釀酒方法      ￭ 地區監管法例      ￭ 年份的差異      ￭ 單一麥芽威士忌的最新潮流      ￭ 蘇格蘭明星酒

附件二

葡萄酒入門——產酒地區：法國波爾多

授課語言：中文/英文

課程時數：9小時

葡萄酒入門——產酒地區：法國波爾多學習計劃

內容

• 梅鐸      ￭ 區內葡萄酒的特色      ￭ 八個不同法定產區      ￭ 1855年分級制度      ￭ 中級酒莊分級制度      ￭ 藝術家酒莊分級制度 • 格拉夫      ￭ 區內葡萄酒的特色      ￭ 不同法定產區      ￭ 貝沙克雷奧良產區的重要性      ￭ 蘇玳和巴薩克的甜白酒      ￭ 1959年的Graves列級酒莊評級 • 波爾多丘陵區及河間區      ￭ 區內葡萄酒的特色      ￭ 不同法定產區      ￭ 地區新星 • 聖提美利安及寶密龍      ￭ 區內葡萄酒的特色      ￭ 不同法定產區      ￭ 聖提美利安列級酒莊評級

附件三

葡萄酒入門——產酒國家：意大利

授課語言：中文/英文

課程時數：9小時

葡萄酒入門——產酒國家：意大利學習計劃

內容

• 意大利中部      ￭ 介紹      ￭ 基本法例及制度      ￭ 酒標解讀      ￭ 本土葡萄特色      ￭ 意大利中部主要產地與風格      ￭ 與食物的配搭 • 意大利東北部 • 意大利西北部 • 意大利南部

附件四

環球產酒國

授課語言：中文/英文

課程時數：3小時

環球產酒國學習計劃

內容

• 產酒國的介紹 • 境內的知名酒區 • 葡萄品種 • 風土和釀酒方法 • 葡萄酒的主體風格 • 葡萄酒品嚐環節

附件五

食材產品知識

授課語言：中文/英文

課程時數：3小時

食材產品知識學習計劃

內容

• 食物產品基本知識 • 原材料的解構 • 生產工藝和過程 • 如何選擇、採購及辨別優質品種 • 現在食品行業中的應用和未來使用趨勢

附件六

中國內地導遊試前輔導課程

授課語言：中文/英文

課程時數：60小時

中國內地導遊試前輔導課程學習計劃

內容

• 導遊綜合知識考試大綱      ￭ 理論與時事政治      ￭ 旅遊法規      ￭ 導遊實務      ￭ 導遊技能      ￭ 廣東歷史概況      ￭ 廣東旅遊資源      ￭ 導遊基礎知識      ￭ 文史常識 • 導遊服務能力考試的基本要求

附件七

接送員知識更新課程

授課語言：中文/英文

課程時數：3.5小時

接送員知識更新課程學習計劃

內容

• 澳門最新概況 • 澳門最新統計數據 • 澳門旅遊業專題

附件八

導遊知識更新課程

授課語言：中文/英文/日文/韓文/泰文

課程時數：3.5小時

導遊知識更新課程學習計劃

內容

• 澳門最新概況 • 澳門最新統計數據 • 澳門旅遊業專題

附件九

財務管理基礎

授課語言：英文

課程時數：20小時

財務管理基礎學習計劃

內容

• 財務工具 • 單利和複利 • 資金的時間價值 • 盈利能力和流動性 • 風險和回報 • 長期投資決策

附件十

管理會計入門

授課語言：英文

課程時數：20小時

管理會計入門學習計劃

內容

• 成本的特性 • 利潤與現金的差別 • 財務管理 • 成本決策      ￭ 分批成本制度      ￭ 分步成本制度      ￭ Activity-based-costing成本法 • 成本產量利潤依存關係分析

附件十一

初階素描1——鉛筆素描

授課語言：中文/英文

課程時數：45小時

初階素描1——鉛筆素描學習計劃

內容

• 作畫工具介紹 • 透視畫法講解 • 四方體、圓柱體、四方錐體、六角柱體、圓球體、四菱貫穿體及多面體的臨摹及寫生

附件十二

初階素描2——媒材素描

授課語言：中文/英文

課程時數：45小時

初階素描2——媒材素描學習計劃

內容

• 靜物、風景及多面體臨摹及寫生 • 創意素描入門

附件十三

初階素描3——創意素描

授課語言：中文/英文

課程時數：45小時

初階素描3——創意素描學習計劃

內容

• 創意素描紀念品製作 • 創意素描實用品製作

附件十四

皮革工藝——精品設計及製作

授課語言：中文/英文

課程時數：12小時

皮革工藝——精品設計及製作學習計劃

內容

• 製作紙樣 • 皮革表面處理 • 處理皮革技術 • 縫合技術 • 修飾皮革技術

附件十五

健康舞導師1

授課語言：中文/英文

課程時數：48小時

健康舞導師1學習計劃

內容

• 健康舞的概述 • 技巧及音樂運用 • 基本步法及舞步編排 • 對照腳步及指令提示 • 教學技巧 • 課堂設計，肌肉訓練及踏步指導 • 實踐排練

附件十六

飲食及營養學

授課語言：中文/英文

課程時數：25小時

飲食及營養學學習計劃

內容

• 人體消化系統結構及功能 • 基本營養元素及功能 • 健康飲食概念及實踐 • 常見抗營養物、毒素、污染源及其對人體的影響 • 與食飲有關的常見健康問題 • 食品標籤

附件十七

專業健身教練

授課語言：中文/英文

課程時數：84小時

專業健身教練學習計劃

內容

• 生理學及解剖學 • 健身器材之介紹 • 肌肉力量訓練的種類 • 訓練動作的示範 • 學員健康與體能評定 • 制定有氧訓練計劃 • 運動傷害的基本知識 • 不同運動項目的訓練實例

附件十八

專業化妝證書1

授課語言：中文/英文

課程時數：15小時

專業化妝證書1學習計劃

內容

• 簡介      ￭ 化妝間的安全準則      ￭ 不同種類底霜的功效及運用方法      ￭ 粉底種類與應用技巧      ￭ 化妝品混和技術與創造      ￭ 卸妝與肌膚保養      ￭ 認識化妝品及其成份 • 眉型及唇型設計      ￭ 不同眉型辨認、專業眉型修飾及繪畫      ￭ 臉型與眉型和眉色的配襯      ￭ 唇膏種類與應用、認識唇型及其修改技術及色彩與配搭 • 顏色理論      ￭ 色系、配搭、顏色運用，混色技巧      ￭ 光線與色彩      ￭ 補色與協調色

附件十九

專業化妝證書2

授課語言：中文/英文

課程時數：21小時

專業化妝證書2學習計劃

內容

• 專業道德操守 • 衛生標準 • 化妝作品專輯製作 • 介紹校內及國際考試 • 認識不同皮膚種類、結構及分析 • 化妝產品敏感測試及填寫技術測試表 • 認識面型輪廓 • 3D 立體陰影及光影運用技巧 • 胭脂粉顏色與膚色配襯及各式掃法 • 遮瑕膏種類與應用 • 眼影種類與應用 • 認識眼型及立體眼部化妝術 • 假眼睫毛挑選 • 晚宴妝 • 如何根據主題設計造型 • 閃石假睫毛 D.I.Y. 製造 • 水晶閃石，金箔，羽毛等配襯品運用 • 潮流妝

附件二十

專業化妝證書3

授課語言：中文/英文

課程時數：24小時

專業化妝證書3學習計劃

內容

• 婚禮流程須知 • 試妝要訣與新娘溝通技巧 • 新娘妝與一般妝容之分別 • 轉妝技巧 • 西式婚紗新娘妝 • 男士化妝要訣 • 新郎男士化妝 • 伴娘姊妹團的快速上妝法 • 長輩化妝 • 中式裙掛妝 • 燈光與妝容顏色配合 • 攝影化妝（雜誌封面及黑白照）

附件二十一

ServSafe^®食品安全經理證書課程

授課語言：中文/英文

課程時數：26小時

ServSafe^®食品安全經理證書課程學習計劃

內容

• 衛生大挑戰 • 日常運作中的食物流程 • 衛生設施與蟲鼠控制

附件二十二

投訴處理英語

授課語言：英文

課程時數：30小時

投訴處理英語學習計劃

內容

• 投訴處理的技巧 • 溝通技巧 • 處理來電 • 撰寫投訴信及回覆 • 投訴處理的用語

附件二十三

非漢語人士普通話1

授課語言：中文/英文

課程時數：30小時

非漢語人士普通話1學習計劃

內容

• 普通話拼音 • 數字與價格 • 日期與時間 • 問候及寒喧 • 食物與飲料 • 查詢方向

附件二十四

非漢語人士普通話2

授課語言：中文/英文

課程時數：30小時

非漢語人士普通話2學習計劃

內容

• 普通話拼音 • 偏旁部首 • 小數/分數/百分比 • 介紹及描述 • 位置及方向 • 季節與天氣 • 預約及預訂

附件二十五

非漢語人士普通話3

授課語言：中文/英文

課程時數：30小時

非漢語人士普通話3學習計劃

內容

• 普通話拼音 • 漢字 • 表達意見 • 提出要求 • 接受及拒絕 • 看病