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澳 門 特 別 行 政 區

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澳 門 特 別 行 政 區

本法規已被 第5/2024號行政法規 廢止

第30/2017號行政法規

食品中食用色素使用標準

行政長官根據《澳門特別行政區基本法》第五十條（五）項及第5/2013號法律《食品安全法》第七條第三款的規定，經徵詢行政會的意見，制定本補充性行政法規。

第一條

標的及範圍

一、本行政法規訂定在食品中允許使用的食用色素及其使用範圍，以保障食品的衛生安全。

二、核准兩個關於在食品中允許使用的食用色素表，有關表載於作為本行政法規組成部分的附件。

第二條

定義

為適用本行政法規的規定，下列用語的含義為：

（一）“食用色素”：是指增加或恢復食品色澤的食品添加劑，又稱着色劑；

（二）“嬰兒配方食品”：是指一類可滿足嬰兒從出生至可適當輔食餵養的最初數月的營養需求而特別配製的粉狀或液態狀的母乳替代品；

（三）“較大嬰兒配方食品”：是指供六月齡以上的斷奶期嬰兒作為液態膳食食用的粉狀或液態狀配方奶產品；

（四）“特殊醫用嬰兒配方食品”：是指專供患有特殊紊亂、疾病或處於特殊醫療狀況的嬰兒食用的嬰兒配方食品；

（五）“嬰幼兒輔助食品”：是指按特定配方調製的具適當營養品質的食品，供嬰幼兒在母乳補充期食用，作為嬰幼兒傳統家庭飲食所缺乏或不足的營養成分的補充，以提供額外的能量和營養成分。

第三條

良好生產規範

使用食用色素應同時符合下列良好生產規範的條件：

（一）加入食品中食用色素的量應儘可能最低，以達到預期效果為限；

（二）食品中所含有的食用色素，如不是為了增加或恢復食品的色澤而加入，而是由食品生產、加工或包裝過程中間接帶入，其含量應儘可能控制在最合理水平；

（三）食用色素應符合食品級質量，並按食品配料加工處理。

第四條

使用標準

一、禁止在下列者中使用食用色素：

（一）在生的或未經加工的畜肉、禽肉、野味、水產、蔬菜或水果中使用食用色素，但作為標記用途或在柑橘屬水果的果皮上使用除外；

（二）在嬰兒配方食品、較大嬰兒配方食品、特殊醫用嬰兒配方食品及嬰幼兒輔助食品中使用食用色素。

二、非第一條第二款允許使用的色素，不得在食品中使用。

第五條

生效

本行政法規自公佈翌日起生效。

二零一七年十月二十日制定。

命令公佈。

行政長官 崔世安

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附件

（第一條第二款所指者）

表一

在食品中允許使用的焦油色素¹

國際編碼 2	中文名稱
102	檸檬黃
104	喹啉黃
110	日落黃 FCF
122	酸性紅（又名偶氮玉紅）
123	莧菜紅
124	胭脂紅 4R （又名胭脂蟲紅A）
127	赤蘚紅
129	誘惑紅 AC
131	專利藍 V
132	靛藍（又名食用靛藍）
133	亮藍 FCF
142	綠 S
143	堅牢綠 FCF
151	亮黑 BN（又名黑PN）
155	棕 HT
180	立索玉紅 BK
-	新紅

註：

1. 包括表一所列的食用色素中可溶於水的食用色素的鋁鹽或鈣鹽（色沉）。

2. 國際編碼是指食品法典委員會為食品添加劑編製的國際編碼系統（International Numbering System）中的編號。

表二

在食品中允許使用的天然色素及其他色素¹

國際編碼2	中文名稱
100	薑黃素類
101	核黃素類
120	胭脂蟲紅
-	紫膠紅（又名蟲膠紅）
140	葉綠素
141	葉綠素銅
150	焦糖色
153	植物炭黑
160a	胡蘿蔔素
160b	胭脂樹橙
160c	辣椒油樹脂
160d	番茄紅素
160e	β-apo-8’-胡蘿蔔素醛
160f	β-apo-8’-胡蘿蔔酸乙酯
161b	葉黃素
161g	角黃素
162	甜菜紅
163	花色素苷類
164	梔子黃
-	藏花
165	梔子藍
171	二氧化鈦
172	氧化鐵
173	鋁（金屬）3
174	銀（金屬）3
175	金（金屬）3
-	紅曲色素
-	藻藍

註：

1. 包括以下源自植物的色素：

• 可食用水果和蔬菜的天然色素；

• 傳統上用於製備食品的植物的葉、花、根及其他植物部分的天然色素；或

• 從上述兩點所指天然色素分離或人工合成的純色素。

2. 國際編碼是指食品法典委員會為食品添加劑編製的國際編碼系統（International Numbering System）中的編號。

3. 只供食品外用染色或裝飾用的箔狀或粉狀的金屬鋁、銀、金，才可在食品中使用。